Vins Du Languedoc

Domaine de 61 ha dont 28,25 de vignes, situé dans la moyenne Corbières. Exploitation familiale depuis 6 générations. Parvenant à maturité, le Corbières rouge 2004, bien élevé en fûts de chêne 24 mois, est de couleur intense, au nez persistant et subtil à la fois, aux notes de petits fruits mûrs (cassis, griotte) et de truffe, aux tanins riches et bien fondus, parfait sur un magret. Le 2003 se goûte très bien, un vin velouté, très parfumé, avec ces notes de sous-bois et de fruits mûrs (fraise, myrtille). Très charmeur Corbières blanc 2006 (50 % Grenache blanc, 30 % Marsanne et 20 % Roussane), une cuvée élevée 12 mois en fûts de chêne sans ouillage, tout en subtilité, avec cette touche épicée persistante, un vin vraiment séduisant, tout en nuances d'arômes (pivoine, abricot frais), à déguster sur des sardines grillées, par exemple. Le Corbières rosé 2010, vendanges manuelles, vinification par saignée, tout en arômes (abricot et rose), est un vin franc, vif et souple à la fois, très agréable. Goûtez aussi le Vin de table Chardonnay Reflet d'Oc (Chardonnay), harmonieux, au parfum de noisettes et de pêche blanche, d'une belle ampleur au nez comme en bouche. Gîte sur place.

Sophie et Christophe Hebraud
Hameau de Villemagne
11220 Lagrasse
Téléphone :04 68 24 06 97
Télécopie :04 68 24 06 97
Email : chateau.villemagne@free.fr
Site personnel : http://chateau.villemagne.free.fr

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Au nord-est de Carcassonne, dans la zone centrale du Minervois, terroir dit “les Balcons de l'Aude”, cette ferme fortifiée moyenâgeuse est un domaine d'un seul tenant de 158 ha avec 58 ha de vignes dont 45 plantés en Minervois. C'est sur ce domaine aux multiples senteurs méditerranéennes que Roland Augustin, aidé de ses deux fils Yann et Loïc, élèvent avec un soin méticuleux des vins intenses, complexes et expressifs. Superbe Minervois Serbolles rouge 2008. Pour ce cru, les vignes sont enherbées un rang sur deux, et les pieds désherbés sous le rang. L'âge des vignes est entre 35 et 55 ans. L'assemblage est constitué de 35% de Carignan, 35% de Grenache et de 30% de Grenache noir). Vinification longue de raisins totalement égrappés, cépage par cépage, à température régulée, favorisant la diffusion des tanins et l'extraction de tous les éléments intracellulaires contenus dans la peau des baies. Vinifié après une macération à froid d'une journée, avant que la fermentation alcoolique ne débute, tout ces soins donnent un grand vin structuré, d'une grande complexité d'arômes (musc, cuir...), avec ces notes de fumé et d'épices, aux tanins puissants mais fins, harmonieux, de garde. Le Minervois Serbolles blanc 2010 (base de Vermentino et Grenache blanc), finement bouqueté, complexe, qui associe fraîcheur et charpente, au nez citronné, raffiné, tout en bouche. Le 2009 est très équilibré, dense, avec ces notes de narcisse, de poire et de noisette fraîche, d'une très belle ampleur, généreux et charmeur. On se fait tout autant plaisir avec le Minervois cuvée Seigneur 2008, né de la complexité des cépages implantés, depuis plus de 30 ans, exposés plein sud et régulés à 25 hl/ha de rendement. La Syrah, 60%, dominante dans cette cuvée, donne sur ce terroir des raisins très parfumés. Le Grenache, 40% a un enracinement très profond qui lui assure bonne régularité et maturité. Une cuvée fort bien élevée, bien typée, aux notes de sous-bois, d'épices et de mûre, un vin épicé comme il se doit, intense et structuré, de bouche mûre, de garde. Remarquable 2007, un vin ample au palais, riche et bien charnu, au bouquet développé avec des nuances fruitées et giboyeuses, aux tanins denses et harmonieux, d'excellente garde. Goûtez le Minervois Seigneur blanc 2007, un vin où s'entremêlent des notes d'amande, de pomme et de bruyère, tout en finale. Il y a encore leur Minervois Le Mourral 2008, 35 hl/ha de rendement, dont les cépages sont la Syrah, (60%), le Grenache (30%) et le Mourvèdre (10%). Les vignes sont enherbées temporairement, de septembre à mai, pour lutter contre l'érosion, et enrichies par l'apport de compost organique élaboré à partir de fumier de bergerie et de marc de raisin afin de redynamiser les populations de micro-organismes. Un vin complexe et charnu, au nez de violette et de mûre, gras, avec des notes de poivre et de pruneau.

Roland, Yann et Loïc Augustin

11800 Laure-Minervois
Téléphone :04 68 78 17 82
Télécopie :04 68 78 22 61
Email : chateaufabas@wanadoo.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/chateaufabas

Après des études d'ingénieurs agronomes, ce couple s'est installé en 1982 sur la propriété familiale, et exploite à ce jour, une trentaine d'hectares. “Nous cultivons ce domaine en culture biologique, précise-t-on, mention Nature et Progrès, depuis 1989, date où nous sommes passés en cave particulière.” Leur VDP d'Oc rouge Pioch de l'Oule 2009, médaille d'Or au Concours National des Vignerons indépendants, de robe intense, parfumé (griotte, fumé, garrigue...), un vin charnu, velouté, d'une belle ampleur en bouche, de très bonne évolution. Excellent Arboussède rosé 2010, médaille de Bronze au Concours National des Vins biologiques, complexe au nez très aromatique de lis et de fraise, gourmand, idéal sur des gambas. Très joli Chardonnay 2010, médaille de Bronze au même concours, franc, frais et gras à la fois, à dominante de fruits secs (abricot) et de citronnelle.

Françoise et Vincent Coste

30260 Cannes-et-Clairan
Téléphone :04 66 77 85 02
Télécopie :04 66 77 85 47
Email : contact@costeplane.com
Site personnel : www.costeplane.com

Situé au cœur du Languedoc à quelques kilomètres de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs, fut bâti au XVIIe siècle à proximité d'un Hermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle. Les magnifiques bâtiments s'intègrent depuis leur origine dans le vignoble. Témoins de l'histoire, les immenses écuries et les cuves à vins construites en pierre de taille, datent de 1752 et sont toujours en services dans les chais. Les propriétaires, Pierre et Michel Birot, sont vignerons de père en fils depuis 1675. Ils cultivent de façon raisonnée et avec amour, leur vignoble de 98 ha, implantés sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands vins, satisfaisant ainsi l'amour qu'ils portent à leur métier. Le 2008 est un très beau millésime sur les rosés. 2007 est un superbe millésime sur la partie schisteuse donc sur le Tradition rouge. Le 2006 est très équilibré, le 2005 est plus complexe, mais très joli sur la cuvée Terrasses de Fontenilles. Le 2004 est extraordinaire sur la cuvée Mathieu et le 2003 est très chaud et légèrement alcooleux.

Pierre & Michel Birot
Route de Puimisson
34490 Murviel-Lès-Béziers
Téléphone :04 67 32 92 58
Télécopie :04 67 37 84 49
Email : chateausaintmartindeschamps@vinsdusiecle.com
Site : saintmartindeschamps
Site personnel : www.saintmartindeschamps.com

Un vigneron passionné, qui fait des vins dans la plus pure tradition pour coller au plus prêt à son terroir et à ce que la nature donne au millésime. Son Minervois Les Trois Cailloux 2007, Syrah majoritaire avec 20% de Carignan, élevé en cuves sur lies fines jusqu'à la réalisation de la fermentation malolactique, puis l'élevage se poursuit en futs de 205 et 500 l durant 12 mois, d'une robe de velours grenat, aux arômes de cerise, de mûre, de cacao et d'amande grillée, est un vin ample, puissant, charnu au palais. Excellent Minervois La Lavinière cuvée L'Intégrale 2007, une cuvée pur Syrah, élevage des 2 terroirs séparément sur lies fines puis assemblage en fûts neufs et de un vins, avec ce charnu, cette pointe d'épices et cette charpente à la fois puissante et souple, un vin de belle couleur. Goûtez aussi le Minervois Les 3 Cailloux rouge 2009, à la fois nerveux et rond, finement bouqueté, au nez de noisette, tout en finale. L'IGP Coteaux de Peyriac Les Caillottes rosé 2010, avec ce nez de fleurs fraîches et d'épices, est rond et frais à la fois, idéal sur des langoustines grillées. On n'hésite donc pas.

Meilleur Sommelier de France en 1986, Philippe Nusswitz s'installe en 2002 avec Pascale, sa femme et ses enfants à Durfort dans un mas cévenol du xviie siècle au milieu des vignes, dans le terroir du Duché d'Uzès. Une viticulture respectueuse de l'environnement. Un vignoble en cours de reconnaissance de l'AOC Duché D'Uzès. Vinification à la Coopérative Agricole Les Coteaux Cévenols à Durfort. Savoureux Duché d'Uzès rouge 2009, d'une belle charpente, un vin avec de la matière et des tanins, aux senteurs de fruits cuits et de sous-bois, corsé. Joli Duché blanc 2009, un vin dense, tout en fruits, élégant et franc au palais comme le Duché rosé 2009, de belle teinte, épicé, tout en arômes, de bouche agréable. Il y a aussi le Duffort rouge 2009, coloré et charpenté, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des notes de fumé, et ce rouge Il Était une Fois en Cévennes 2009 Histoire N°1, de couleur profonde, au nez complexe de fruits mûrs, un vin qui emplit bien la bouche, associant finesse et charpente, avec des tanins souples. Séduisante cuvée Orénia blanc 2010 Viognier (50%), Marsanne, Roussanne et une pointe de Grenache, d'une grande persistance aromatique, à la fois riche et fin, de bouche nuancée où se retrouvent la bruyère et les fruits frais (le 2009 est tout aussi charmeur). On poursuit avec cet Orénia blanc Réserve 2008, sélection de Viognier, Roussanne et Marsanne, un tiers de la cuvée a été fermenté en barrique de chêne, aux reflets verts avec des arômes de noix et d'agrumes, vif et fin, persistant et aromatique, d'une belle finale fraîche. L'Orénia rouge Réserve 2007, coloré et charpenté, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des accents de fumé au palais. "Le vignoble de la région de Durfort, précise Philippe Nusswitz, est constitué de sols de Villafranchien, dolomies et argilo-calcaires. Situé sur le piémont cévenol, ce terroir produit des vins fins et équilibrés, grâce en partie à des amplitudes importantes entre les températures du jour et de la nuit. C'est cette particularité que j'ai voulu exploiter et je pense qu'Orénia est aujourd'hui une réussite. En 2003, j'ai proposé aux vignerons de Durfort et des villages environnants de sélectionner leurs meilleures parcelles de syrah et Grenache. Les vinifications se font en parfaite collaboration dans des cuves spécifiques que j'assemble pour créer Orenia, vin rouge au fruité exubérant qui s'apprécie dans sa jeunesse. Avec le millésime 2004, nous avons créé Orenia blanc, qui fût un succès immédiat." Le Miratus rouge 2007 (60% syrah, 20% Mourvèdre et 20% Grenache, issu de vignobles enchâssés dans un écrin de garrigue, entre 170 et 250 m d'altitude, ni engrais chimiques, ni produits de synthèse, ni désherbants. Vinification naturelle et traditionnelle avec élevage en partie en barriques), avec ces arômes d'épices et de fruits confits, un vin ferme et très parfumé, bien typé, de bouche puissante, riche et de très bonne garde (18 €). Pas la moindre hésitation.

Un domaine de 10 ha, créé en 2002, 6 ha de vignes entre 200 et 250 m d'altitude, sur trois terroirs, basaltes noirs, schistes et argiles rouges. Récolte manuelle parcellaire. On y goûte ce savoureux Coteaux-du-Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2008, 65% de Syrah et 35% de Grenache, élevage 12 mois en fûts de chêne, une production de 4 800 bouteilles, un vin qui m'a bien plu, de robe rouge grenat, avec ce charnu caractéristique, cette pointe d'épices et cette charpente à la fois puissante et souple, au senteurs de fruits rouges cuits et de violette, tout en bouche. C'est bon et c'est bien, pas besoin d'hésiter.
Christophe Deffontaines